湖北是千湖之省，位于长江中下游地区的蕲春为丘陵地形，大大小小的湖泊和池塘星落棋布蕴育了蕲州特有的九孔莲藕。蕲州莲藕明清时期为皇室御用的贡品，解放后远销国内外，至今依然在出口贸易。蕲州莲藕最适合用于炖汤，粉糯清香。

蕲州九孔莲藕

　　侬十三的莲藕就是选自蕲春莲藕产地直供，小编特地分享莲藕炖排骨这道湖北经典名菜的做法：

用料

　　排骨、蕲春、莲藕、姜、葱、花雕酒、食盐、胡椒粉

做法

　　1、起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒

　　2、排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下

　　3、干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开

　　4、大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟(中途不要开锅)

　　5、45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色

　　6、将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中(如图)

　　7、将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃(如图)

　　8、慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐(注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色)

　　9、继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈

　　10、最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。